통조림 기술의 초기 실험에는 유리병이 쓰였다

음식을 밀봉해 가열하고 오래 보관하는 기술은 처음부터 금속 캔으로만 발전한 것이 아닙니다. 프랑스의 니콜라 아페르는 유리 용기에 음식을 넣고 밀봉한 뒤 가열하는 방법을 연구했습니다. 그는 미생물이 부패를 일으킨다는 원리를 충분히 알기 전부터 실험을 통해 보존 효과를 찾아냈습니다. 이후 유리를 금속 용기로 대체하는 시도가 이어지면서 통조림 산업이 발전했습니다. 초기 금속 캔은 손으로 만들어야 했고 조리에도 오랜 시간이 걸려 가격이 비쌌습니다. 지금은 간편식의 상징처럼 여겨지지만, 초기에는 누구나 쉽게 살 수 있는 식품이 아니었습니다.

어두운 색 유리병의 흑백 사진. 병은 길쭉하고 목 부분은 약간 불규칙한 모양이다.